小肉丸子豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱孕妇菜谱贫血食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

小肉丸子豆腐汤的制作材料：

主料：
南豆腐 400克

辅料：
猪腿肉 150克
鸡蛋 100克
洋葱（白皮）50克

调料：
大蒜（白皮）3克
花生油 30克
盐 6克
料酒 15克
胡椒粉 2克
淀粉（玉米）10克

菜系相关功效：

本菜适合孕妇、贫血人群以及处于更年期和骨质疏松阶段的人群食用。豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康；猪肉提供丰富的铁元素，有助于改善贫血；同时整体食材温和滋补，适合家庭日常营养补充。

小肉丸子豆腐汤的详细做法：

1. 准备食材：
将所需食材逐一准备好。豆腐选用南豆腐，口感更加软嫩；猪腿肉剁成细腻的肉末，保留一定的纤维感，使丸子更有弹性；洋葱去皮后切成细末；蒜瓣拍碎后剁成蒜茸；鸡蛋打入碗中搅打均匀备用。

2. 调制肉馅：
将剁好的猪肉末放入大碗中，加入炒香的洋葱末、适量精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液及水淀粉。用筷子顺一个方向搅拌至上劲，使肉馅具有粘性，便于成型。

3. 制作小肉丸子：
取适量调好的肉馅，用手掌虎口处挤出圆形小丸子，放入盘中备用。大小可根据个人喜好调整，建议以一口大小为宜，便于入味且易熟透。

4. 煎制丸子：
锅中倒入适量花生油，油温五成热时，将小丸子轻轻放入锅中，中小火煎至表面呈金黄色，捞出沥油备用。这一步可提升丸子香味，并使其定型不易散开。

5. 焯煮豆腐：
另起锅，放入少许花生油，烧热后下入蒜茸爆香，随即加入切好的豆腐丁翻炒几下，再加入适量清水或高汤，大火烧沸。

6. 焖煮成汤：
将之前煎好的小肉丸子一同放入锅中，转中小火焖煮约3分钟，让丸子与豆腐充分吸收汤汁味道。

7. 调味收尾：
最后根据口味加入适量精盐和少许味精调味，轻轻翻拌均匀即可关火。

8. 出锅装碗：
将做好的小肉丸子豆腐汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

特色说明：

豆腐软嫩滑口，小肉丸子鲜香弹牙，汤汁浓郁咸鲜，是一道老少皆宜、营养均衡的家常汤品。

食物相克提示：

鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。