小鸡芦笋炖蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 清热去火食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

小鸡芦笋炖蛋汤的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）150克，童子鸡300克，芦笋200克
调料：大葱5克，姜5克，盐6克，鸡精5克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将童子鸡宰杀后清洗干净，去除内脏及多余脂肪，用清水冲洗几遍备用。
• 处理芦笋： 取新鲜芦笋，削去外层老皮，保留内部嫩芯部分，洗净后切成段状备用。
• 切配辅料： 大葱洗净后切成段状，生姜去皮切片备用。
• 处理松花蛋： 将松花蛋剥壳后放入清水中浸泡片刻，以去除涩味，随后切成月牙形薄片，备用。
• 焯水去腥： 在锅中加入足量清水，放入处理好的童子鸡、葱段和姜片，大火煮开后转中小火慢慢炖煮。过程中注意撇除浮沫，以保证汤品清澈鲜美。
• 炖煮鸡肉： 保持中小火将鸡肉炖至八成熟（约需30分钟），此时汤底已呈乳白色，香气四溢。
• 加入芦笋： 将切好的芦笋段放入锅中，继续炖煮10分钟左右，使芦笋充分吸收汤汁的味道。
• 调味提鲜： 根据个人口味加入适量食盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。
• 放入松花蛋： 最后将切好的松花蛋片轻轻放入锅中，再炖煮2~3分钟即可关火。不宜久煮以免松花蛋变硬影响口感。

小贴士-食物相克提醒：

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
• 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

此汤营养丰富，具有滋阴润燥、清热解毒、增强记忆力、调节血压等功效，适合家庭日常食用，尤其适合脑力劳动者及高血压人群。