小瓜炒火腿家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

小瓜炒火腿的制作材料：
主料：火腿200克，西葫芦（小瓜）150克
辅料：柿子椒15克
调料：盐3克，味精1克，淀粉（玉米）5克，植物油15克

详细步骤说明：

• 处理食材：将火腿肉用清水冲洗干净，沥干水分后切成薄片备用。
• 准备小瓜：将西葫芦（小瓜）放入清水中彻底洗净，然后对半剖开，用勺子挖去中间的内瓤，再切成厚度适中的片状，备用。
• 处理红椒：将柿子椒清洗干净，去掉蒂部和内部的籽，然后切成与小瓜大小相近的块状。
• 热锅凉油翻炒：取锅置于灶上，倒入植物油，开中火加热至油温微微冒烟时，放入切好的小瓜片和红椒块，快速翻炒几下。
• 调味初步：在翻炒过程中加入适量的盐，根据个人口味可略加少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，使小瓜和红椒稍微变软。
• 加入火腿：将切好的火腿片加入锅中，与小瓜和红椒一起翻炒均匀，让火腿的香味融入蔬菜中。
• 收汁调味：待火腿炒至略微卷边、香气四溢时，加入味精进行最后调味。接着将玉米淀粉加少量清水调匀成水淀粉，倒入锅中勾一层薄芡，使汤汁稍显浓稠。
• 出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，盛出装盘，一道色香味俱全的小瓜炒火腿就完成了。

功效说明：
本道菜肴富含蛋白质和多种维生素，有助于增强食欲、健脾开胃，适合青少年成长期食用，同时也能促进消化、补充营养。