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家酿苦瓜家常做法


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口味:咸鲜味
工艺:瓤

家酿苦瓜的制作材料:
主料:苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克
辅料:豆豉50克
调料:盐3克,味精1克,香油2克,小麦面粉10克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,料酒15克,酱油15克,植物油20克,白砂糖5克

详细步骤说明:

  • 处理苦瓜: 将苦瓜用清水洗净,用刀切成约4厘米长的圆柱形段状。然后用勺子或小刀小心将内部的瓜瓤和籽去除干净,确保内部中空。接着在苦瓜外侧和内壁均匀涂抹一层适量的盐和小麦面粉,静置片刻备用。这样做可以去除部分苦味,并有助于后续入味。

  • 调制肉馅: 将猪肉剁成细末放入碗中,依次加入盐、味精、香油、小麦面粉、蒜末、葱末、料酒和酱油。使用筷子或搅拌器朝一个方向充分搅拌,直至肉馅呈现出明显的黏性与弹性,这样做出的酿肉口感更佳紧实多汁。

  • 准备容器: 取一个平底盘子,在盘底均匀涂抹一层植物油,防止粘连并增加成品光泽。

  • 酿入肉馅: 将调好的肉馅逐一填入之前处理好的苦瓜段内部,注意不要填得太满,以免加热过程中溢出。将填好肉馅的苦瓜整齐摆放在已经抹油的盘子中。

  • 添加配料: 在苦瓜表面撒上红辣椒末增添风味与色泽,再在周围放上豆豉。根据个人口味淋上适量植物油,并撒入白砂糖以平衡味道。

  • 加热烹饪: 将装有苦瓜的盘子放入微波炉中,盖上微波炉专用盖或使用保鲜膜封口(留一小缝透气),选择高火档位加热约15分钟,直至肉馅熟透,苦瓜变软但仍保持一定脆度。

  • 出锅装盘: 加热完成后取出,稍微晾凉后即可切片装盘食用,也可淋少许原汁提升风味。

健康提示: 本道菜肴具有清热解毒、降血糖及一定的防癌抗癌功效,适合夏季食用。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉,以避免影响血糖控制。

使用说明

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