开洋萝卜丝汤家常做法

菜系：美味粥汤

开洋萝卜丝汤的制作材料：
主料：白萝卜150克，开洋180克。
配料：葱段5克，熟猪油25克，熟鸡油10克。
调料：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉1克，绍酒5克。

开洋萝卜丝汤的特色：
萝卜清鲜爽口，开洋淡鲜嫩滑，汤汁浓郁，口感鲜美，具有增强食欲、暖胃驱寒、润肺止咳等功效，是一道适合四季食用的家常汤品。

开洋萝卜丝汤的做法步骤详解：

• 准备食材：将白萝卜洗净去皮，切成细丝；开洋提前用热水泡发至软，捞出沥干水分备用。

• 焯水处理萝卜丝：在锅中烧开水，放入切好的萝卜丝，快速焯水约30秒后捞出，用冷水冲凉并沥干备用。此步骤可去除萝卜的生涩味，同时使其口感更加脆嫩。

• 煸香葱段：另起炒锅置于中火上，加热后倒入熟猪油，待油温升至五成热（约110℃）时，放入葱段，小火慢慢煸炒，直至葱段散发出香味。

• 煮汤：向锅中加入适量清水，水量根据个人口味和所需汤量决定。随后放入焯过水的萝卜丝和泡软的开洋，再加入绍酒，大火煮沸。

• 去浮沫调味：汤沸腾后，注意撇去表面浮沫，保持汤色清澈。然后加入盐和味精进行调味，搅拌均匀，使味道融合。

• 淋油增香：最后关火，淋入熟鸡油，轻轻搅匀，提升汤的香气与色泽。

• 盛装上桌：将煮好的开洋萝卜丝汤倒入汤碗中，随即将胡椒粉一小碟一同上桌，食用前可根据个人口味自行添加胡椒粉，增加风味层次。

温馨提示：

• 猪油的使用能显著提升汤的香味，建议不要省略；
• 若喜欢汤汁更浓稠，可在煮汤过程中稍延长炖煮时间；
• 胡椒粉建议现吃现加，更能激发其辛香之气，提升整体口感。