山楂白菜家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

山楂白菜的制作材料：

• 主料：白菜300克
• 辅料：金糕（山楂糕）150克
• 调料：白砂糖15克

详细制作步骤：

• 准备食材： 选择新鲜的白菜300克，剥去外层老叶，只取嫩脆的白菜心。将白菜心用清水反复洗净，去除杂质和泥土，沥干水分备用。同时准备好150克山楂糕（金糕），确保其质地柔软、色泽鲜亮。

• 切配处理： 将洗净的白菜心平放在案板上，采用顶刀切法，也就是顺着纤维方向切成均匀的半圆形细丝，这样不仅美观，也有助于口感的爽脆。接着将山楂糕也切成与白菜丝粗细相近的丝状，以便拌制时更加协调。

• 摆盘组合： 取一个干净的大盘子或深口盘，先将切好的白菜丝整齐地铺在盘底，形成底层。然后将切好的山楂糕丝均匀地铺在白菜丝之上，使两种食材层次分明，色彩对比鲜明。

• 调味拌匀： 在摆好食材的盘中加入准备好的白砂糖15克。此时不要急于搅拌，可在食用前再进行拌合，以保持白菜丝的爽脆口感。若喜欢更浓郁的甜味，可根据个人口味适量调整糖量，但不宜过多以免掩盖山楂的果香。

• 装盘享用： 待准备食用时，用筷子或夹子将整盘食材从下往上充分翻拌均匀，使白糖充分融入食材之中，酸甜交融，即可享用。此菜凉拌食用最佳，清爽开胃，尤其适合春夏季节食用，具有清热解毒、健脾开胃的功效。

小贴士：

• 白菜丝切得越细越均匀，口感越好；
• 若没有山楂糕，也可使用山楂干泡软后切丝代替，风味略有不同；
• 此菜尽量现做现吃，避免白菜出水影响口感。