小白菜丸子汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

小白菜丸子汤的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）200克，小白菜200克
辅料：粉丝150克
调料：色拉油30克，香油10克，盐8克，淀粉（玉米）20克，黄酒10克，胡椒粉2克，味精2克

详细步骤说明：

• 准备肉糜与调味：将猪肉剁成细腻的肉糜，放入大碗中。加入盐（3克）、玉米淀粉（20克）、黄酒（10克），搅拌均匀。用筷子朝一个方向搅打肉糜约2分钟，使其上劲，这样挤出的肉丸会更加紧实弹嫩。

• 制作肉丸：在锅中加入适量热高汤，保持小火状态。用手或勺子将调好的肉糜挤成大小适中的肉丸，轻轻放入汤中，待全部肉丸浮起后转小火炖煮5分钟，捞出备用。

• 处理蔬菜和粉丝：小白菜择去老叶，洗净后切成粗丝；粉丝用热水泡软约10分钟，再用冷水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 焯烫小白菜：取一大碗，内壁抹上少量色拉油以防粘连，放入切好的小白菜丝，加盖后放入微波炉，高火加热4分钟，至小白菜略微变软但仍保持翠绿。

• 炖煮汤品：在同一个大碗中，依次加入焯好的小白菜、泡软的粉丝、之前煮好的肉丸以及热高汤（以没过食材为宜）。再加入剩余的盐（5克）、胡椒粉（2克）、味精（2克），加盖后继续高火加热10分钟，使所有食材充分入味并融合。

• 出锅前调味：取出后淋上香油（10克），搅拌均匀即可享用。

小白菜丸子汤的制作要诀：
本品需使用适量热高汤，以提升汤品的鲜美度和营养成分。可根据个人口味适当调整调料用量。