小笼斑节虾家常做法

菜系：家常菜谱 / 阳痿早泄食谱 / 补虚养身食谱 / 补阳食谱
相关功效：具有补肾壮阳、增强体力、改善性功能、滋阴养颜等作用，适合体质虚弱及肾气不足者食用。

口味：酸辣味
工艺：蒸

【所需食材】
主料：河虾400克
辅料：鲜荷叶100克
调料：酱油40克、辣椒粉20克、盐3克、玉米淀粉10克、味精3克、姜30克、醋20克、香油4克

【详细制作步骤】

• 处理河虾

  • 选用新鲜的活河虾（若无，也可用活斑节虾替代），剪去虾须和尖刺，剖开背部，去除沙肠（即虾线）。
  • 用清水彻底清洗干净后沥干水分，放入大碗中备用。

• 腌制河虾

  • 在装有河虾的碗中加入盐、辣椒粉，用手抓匀，进行约5分钟的腌渍入味。
  • 接着加入干玉米淀粉和酱油（豉油皇），继续拌匀，使每只虾都均匀裹上调味料和淀粉，静置片刻待用。

• 准备蒸具与荷叶铺底

  • 取小笼蒸屉一个，将鲜荷叶洗净后铺在底部，并尽量摊平。
  • 将腌制好的河虾整齐地摆放在荷叶上，建议摆成风车形状，既美观又利于受热均匀。

• 开始蒸制

  • 将蒸屉盖好，放入已烧开的蒸锅中，使用旺火进行蒸制。
  • 蒸制约5～8分钟，视虾体变红且完全熟透即可取出。

• 调制蘸料汁

  • 生姜刮去外皮后洗净，切成姜末备用。
  • 准备一个小碗，依次加入盐、味精、姜末、醋、酱油、香油以及少量鸡清汤（或清水），搅拌均匀调成酸辣风味的蘸料汁，倒入小碟中备用。

• 上桌享用

  • 将蒸好的小笼河虾连同蘸料小碟一同端上餐桌，趁热食用。
  • 食用时可夹取虾肉蘸取调味汁，口感更丰富，同时提升食欲与助消化。

【注意事项】

• 若没有鲜荷叶，可用白菜叶或保鲜纸代替，但鲜荷叶更具清香之气，有助于提味。
• 河虾不宜与富含鞣酸的水果如葡萄、山楂、柿子等同时食用，以免引发肠胃不适，建议间隔至少2小时。
• 荷叶忌与桐油、茯苓、白银同用，烹饪过程中需注意配料搭配。

此道“小笼斑节虾”不仅做法简单，而且营养丰富，尤其适合家庭聚餐时制作，是一道兼具美味与养生价值的经典家常菜肴。