小泥肠煎鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱 消化不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

小泥肠煎鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克，火腿肠35克
辅料：牛奶25克
调料：猪油（炼制）50克，盐1克

详细做法步骤：

• 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。随后加入牛奶和精盐，继续搅拌至完全混合均匀，形成稀薄的蛋液备用。

• 处理火腿肠：将火腿肠取出，去除外包装，用刀切成厚度约为2毫米的薄片。切好后可以稍微摊开放置，便于后续翻炒受热均匀。

• 加热煎锅：取一口平底煎锅置于炉灶上，倒入炼好的猪油，开中小火加热。待猪油融化并微微冒烟时，说明锅已热好，可以开始下一步操作。

• 煸炒火腿肠：将切好的火腿肠片放入锅中，用铲子轻轻拨散，保持中小火慢慢煸炒约1-2分钟，直到火腿肠略微变色、表面略干，散发出香味即可。此步骤有助于去除火腿肠多余的水分，使成品口感更佳。

• 倒入蛋液：将事先调好的鸡蛋液缓慢倒入锅中，覆盖在火腿肠上。待底部稍凝固后，用铲子小心翻动几下，使蛋液与火腿肠充分融合，同时避免粘锅。

• 煎制成饼：随着加热时间延长，蛋液会逐渐凝固成饼状。此时可用铲子将其轻轻压平，并继续煎制约1-2分钟，直至两面呈金黄色。

• 卷起再煎：待蛋饼煎至定型后，用铲子从一端卷起成长条状，再稍微煎片刻，使外层变得酥脆、呈现金黄焦香的色泽。

• 装盘食用：将煎好的火腿肠鸡蛋卷小心盛入盘中，稍作冷却即可切段食用。趁热食用风味更佳。

小贴士 - 食物相克提示：
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃功能；与兔肉、柿子同食易引发腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶水一同食用，以免影响消化吸收或引起不适。

菜系相关功效说明：
本菜品属于家常菜谱，适合日常家庭餐桌搭配，营养均衡，具有一定的补血作用，特别适合贫血人群适量食用；另外食材温和易消化，对轻度消化不良者也有一定调理辅助效果。