草菇冬瓜球家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：锅烧

草菇冬瓜球的制作材料：
主料：草菇250克
辅料：冬瓜250克，辣椒（红、尖、干）10克
调料：猪油（炼制）25克，盐2克，胡椒2克，白砂糖10克，味精2克，淀粉（豌豆）10克

草菇冬瓜球的特色：
色泽明亮，微辣鲜香。

教您草菇冬瓜球怎么做，如何做草菇冬瓜球才好吃：

• 准备水淀粉：将10克淀粉加入适量清水调匀，制成水淀粉约20克备用。
• 处理冬瓜：将冬瓜去皮后切开，去除内瓤，使用挖球器将冬瓜挖成圆球状。随后将冬瓜球放入沸水中焯烫至透熟，捞出后迅速过冷水降温，以保持口感爽脆，控干水分备用。
• 处理草菇：将草菇洗净，较大的草菇对半切开，较小的可保留原形。然后将其放入沸水中焯水煮透，捞出后同样用冷水过凉，控净水分备用。
• 准备配料：将干红辣椒洗净去蒂，剪成小圈备用。
• 炒制调味：取锅置于火上，加入炼好的猪油，先下入胡椒粉煸炒出香味，待胡椒略变色时，倒入适量高汤（或清水），接着加入白糖、盐和味精搅拌均匀。
• 烹煮原料：待汤汁烧开后，先放入处理好的冬瓜球，稍煮片刻后加入草菇，并撒入红辣椒圈，使菜肴更具视觉效果和微辣风味。
• 勾芡收汁：倒入事先调好的水淀粉进行勾芡，轻轻翻炒使汤汁浓稠均匀包裹食材。
• 出锅装盘：最后淋入少许猪油提香，翻拌均匀后即可盛出装盘，一道色泽鲜艳、清香微辣的草菇冬瓜球就完成了。

草菇冬瓜球的制作要诀：
由于冬瓜和草菇质地不同，受热程度也有所差异，所以在烹饪过程中应分别焯水处理，再统一入锅快炒，这样可以保证两者的口感与熟度一致，提升整体美味。