草菇炒油菜家常做法

菜系：私家菜 接触化学毒素人员食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

草菇炒油菜的制作材料：
主料：草菇300克，油菜心500克
调料：盐6克，味精2克，白砂糖5克，黄酒5克，香油5克，淀粉（豌豆）20克

草菇炒油菜的特色：
鲜嫩可口，清淡滑爽。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将新鲜草菇去蒂洗净，放入沸水中略微焯烫，去除杂质和生味，随后捞出沥干备用。
  • 油菜心去掉根部后清洗干净，顺长一剖两半，再切成4片。将其放入沸水锅中焯熟，捞出后迅速用冷水过凉，以保持色泽翠绿、口感脆嫩。沥干水分后将菜叶部分切去，保留约10厘米长的菜梗部分备用。

• 烹制过程：

  • 将炒锅置于旺火上，加热后倒入300毫升素汤（可用清水代替），加入绍酒、白糖、精盐，烧沸后调好基础味道。
  • 将焯好的草菇和油菜心一同放入锅中，与调味汤汁一起烧煮，使食材充分吸收味道，煮至入味。

• 收汁勾芡：

  • 加入味精进行最后调味，然后用湿淀粉（淀粉加少量水调匀）勾薄芡，使汤汁稍浓稠，包裹在食材表面，提升菜肴的口感和光泽度。
  • 最后淋上香油，增添香气并提升整体风味，即可出锅装盘。

功效说明：
本菜品为清淡素食类佳肴，富含膳食纤维及多种维生素，适合高脂血症人群食用；同时含有一定的抗氧化成分，具有防癌抗癌的作用，也适合作为接触化学毒素人员的日常饮食调理之选。