草菇煲鸭掌家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【草菇煲鸭掌】的制作材料：
主料：鸭掌500克
辅料：草菇50克、陈皮1克
调料：盐2克、味精1克

详细制作步骤：

• 准备食材：将鸭掌清洗干净，去除杂质，备用。草菇如果是干品需提前泡发，洗净后沥干水分；如果是湿草菇则直接清洗干净即可。陈皮用清水稍微浸泡后切丝。

• 焯水处理鸭掌：在锅中加入适量清水，放入鸭掌，大火煮开后撇去浮沫，稍煮约2分钟，捞出鸭掌用清水冲洗干净，以去除腥味和杂质，沥干备用。

• 装盅定型：取一个耐高温的炖盅，先将处理好的草菇均匀铺在底部，再将焯过水的鸭掌整齐摆放在草菇之上。

• 加入配料：将切好的陈皮丝撒入炖盅中，均匀分布在鸭掌与草菇之间，这样有助于提香并增加汤品的养生功效。

• 调制高汤：另起锅加入750毫升清汤（或清水），用大火烧至微微沸腾后，加入盐和味精进行调味，搅拌均匀，确保味道适中。

• 注入汤汁：将调好味的热汤缓缓倒入炖盅中，直至刚好没过鸭掌和草菇，注意不要倒得太满，以免炖煮时溢出。

• 隔水炖煮：将炖盅放入蒸锅或炖锅中，隔水用中火蒸炖约15分钟，使鸭掌软烂入味，草菇释放清香，陈皮发挥理气健脾的功效。

• 完成出锅：时间到后关火，稍等片刻让香味更融合，即可取出炖盅，盛出享用。

小帖士-食物相克：
陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

功效说明：
本菜品具有滋阴养颜、利湿消肿、促进消化、增强免疫力等功效，适合注重美容养颜及轻体瘦身的人群食用。