姜汁对虾片家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 补阳食谱 高脂血症食谱
口味：微辣
工艺：拌

姜汁对虾片的制作材料：
主料：对虾250克
辅料：香菜25克
调料：香油15克，大葱5克，姜25克，酱油15克，醋20克，盐3克，味精2克，料酒10克

姜汁对虾片的特色：
软嫩清香，鲜咸微辣，口感清爽，适合家庭餐桌食用。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜对虾洗净，去除虾须、虾脚和虾线，保留虾肉备用。
• 切片处理： 将处理好的虾肉平铺在案板上，用刀斜切成厚约0.5～0.6厘米的抹刀片，这样可以使虾片更加入味且口感更嫩滑。
• 处理配料： 姜块洗净后刮去外皮，其中一部分切成薄片，其余剁成细末；大葱去皮洗净后切成小段；香菜择洗干净，控干水分后切碎备用。
• 调制姜汁： 取一碗，依次加入酱油、米醋、适量盐、味精、香油以及准备好的姜末，搅拌均匀，调制成具有鲜咸微辣风味的姜汁备用。
• 焯烫虾片： 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和少许盐，再倒入料酒，大火烧开。待水沸腾后将切好的虾片轻轻放入锅中快速焯烫，待水再次烧开时即可关火。
• 控水装盘： 用漏勺将虾片捞出，迅速控干水分，整齐码放在盘中，避免堆叠过密影响口感。
• 调味拌匀： 在焯好水的虾片上撒上切好的香菜末，然后将之前调好的姜汁均匀地浇在虾片上，使其充分吸收调味汁的味道。

姜汁对虾片的食用建议：
也可将焯好的虾片与调好的姜汁分别盛放于两个容器中一同上桌，让用餐者根据个人口味自行蘸食，风味更佳，也更具互动性。

注意事项及食物相克提示：

• 对虾富含优质蛋白质和钙质，不宜与含鞣酸较多的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，以免引起肠胃不适或降低营养吸收。若需食用此类水果，建议与虾类食物间隔至少2小时。
• 食用中药白术、丹皮期间应避免食用香菜，以免影响药效。

此道姜汁对虾片不仅制作简单，而且营养丰富，适合青少年成长期补充营养，同时也有助于调理身体、增强体质，尤其适合需要补阳气或控制血脂的人群食用。