嫩笋三黄鸡家常做法

菜系：家常菜谱
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口味：咸鲜味
工艺：原炖

嫩笋三黄鸡的制作材料：
主料：母鸡600克，竹笋200克
辅料：香菇（鲜）30克，枸杞子5克，枣（干）10克
调料：大葱10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，香叶2克，桂皮5克，盐3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将竹笋去壳后清洗干净，切成薄片备用。新鲜香菇洗净后去掉根蒂，切成大小适中的块状。母鸡处理干净后冲洗一遍，准备好所有配料。

• 鸡肉焯水：将处理好的母鸡放入锅中，加入适量清水，大火烧开后焯烫片刻，待水中浮沫浮起时捞出，用清水冲洗干净，去除血污和杂质，备用。

• 辅料处理：大葱洗净切段，生姜洗净切片，大蒜剥去外皮后洗净备用。香菇、红枣、枸杞分别洗净后放置一旁待用。

• 开始炖煮：取一大锅（建议使用砂锅或炖锅），倒入足够的清水，水量以能淹没鸡肉为宜。放入焯好水的母鸡，再依次加入竹笋片、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香叶、桂皮。

• 火候控制：先用大火将汤水烧开，待沸腾后转为小火慢炖，保持微微冒泡的状态，持续炖煮约1小时，使鸡肉与各类食材的味道充分融合。

• 收尾调味：在炖煮时间达到1小时后，加入事先洗净的枸杞子和盐，继续以小火炖煮10分钟，让枸杞的有效成分释放到汤中，同时使味道更加均匀。

• 完成出锅：炖好后即可关火，盛入碗中趁热食用。此汤具有温补气血、滋阴润燥的功效，特别适合产后调养、体虚人群及女性经期调理时食用。

小贴士：

• 枸杞子不宜与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量同食，以免上火。
• 选用新鲜竹笋口感更嫩滑，若使用罐头笋需注意控水并适当减少炖煮时间。
• 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间，但需注意补水以防干锅。