酸辣姜汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 感冒食谱 / 健脾开胃食谱 / 肢寒畏冷食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

酸辣姜汤的制作材料：
主料：嫩子姜50克、火腿30克
辅料：香菜10克
调料：盐3克、味精1克、胡椒粉1克、香油1克、白醋1克、鸡汤约500克

酸辣姜汤的特色与功效：
本品酸辣利口，味道鲜美，具有健胃祛寒、促进食欲、缓解风寒感冒等功效，是深秋和冬季的理想养生汤品。特别适合体质虚寒、容易手脚冰凉的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将嫩子姜去皮后洗净，切成细丝备用；火腿也切成与姜丝粗细相近的细丝；香菜去掉叶子，只取香菜梗部分，清洗干净后切成约3厘米长的小段。

• 调制高汤基础：取一口汤锅，倒入约500克的鸡汤（可用现成鸡清汤或自制鸡汤），置于炉灶上，用中火加热。

• 加入调味料：待汤温稍热时，依次加入盐、味精、胡椒粉和白醋，搅拌均匀，使调味料充分溶解在汤中。

• 下入主料：将切好的火腿丝和姜丝一同放入汤中，继续加热，注意保持中小火，避免大火沸腾导致汤水浑浊。

• 去除浮沫：当汤即将烧沸时，用勺子轻轻撇去表面浮沫，以保证汤色清澈、口感纯净。

• 调整口味：根据个人喜好，可适当调整酸度或咸淡，确保风味均衡。

• 加入香菜提香：汤煮好后，撒入切好的香菜梗段，再淋入香油，迅速搅拌均匀即可关火。

• 装碗享用：将做好的酸辣姜汤趁热盛入汤碗中，立即食用效果最佳，有助于驱寒暖身、开胃解腻。

酸辣姜汤的制作要诀：

• 鸡汤的品质直接影响成品口感，建议使用清香味浓的老母鸡汤；
• 姜丝尽量切得细一些，有助于释放辛辣成分，提升汤的驱寒效果；
• 火腿选用咸香适中的品种，不宜过咸，以免掩盖其他风味；
• 出锅前淋入香油能有效提升香气，但不宜过多，以免油腻。

小帖士 - 食物相克提示：
香菜虽有提香增鲜之效，但在服用补药及中药如白术、丹皮期间应避免食用，以免影响药效吸收。