酸辣冬瓜片家常做法

菜系：家常菜谱　水肿食谱　利尿食谱　减肥菜谱　糖尿病食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

酸辣冬瓜片的制作材料：
主料：冬瓜300克
调料：醋10克，辣椒（红、尖）15克，花椒5克，盐3克，花生油15克

详细制作步骤：

• 准备辣椒： 将红辣椒洗净，去掉辣椒瓤和籽，然后切成细丝备用。去籽可以减少辣味过重，适合多数人口感。
• 炸制花椒油： 取锅加热，倒入花生油，放入花椒粒，用中小火慢慢炸出香味，待花椒颜色变深、香味浓郁后关火，捞出花椒渣，留下带有麻香味的花椒油备用。
• 处理冬瓜： 将冬瓜洗净，削去外皮，切开后挖除内瓤和部分白色部分，然后切成均匀的薄片。将切好的冬瓜片放入沸水中焯烫约30秒至略变软但仍保持脆爽，捞出后迅速用冷水冲凉以保持口感，并沥干水分备用。
• 拌制调味： 在焯好水的冬瓜片中加入事先准备好的红椒丝，再依次加入炸好的花椒油、精盐和香醋。注意调料的添加顺序，先放油可以让冬瓜更好地锁住香味，再加盐和醋进行调味。
• 充分拌匀入味： 用手或筷子将所有食材与调料充分搅拌均匀，使每一片冬瓜都裹上调味汁，放置10分钟左右让其更加入味。
• 装盘享用： 拌匀后即可装盘上桌，作为一道清爽可口的凉拌小菜食用，尤其适合夏季或餐前开胃。

功效说明：
此道酸辣冬瓜片具有清热解暑、利尿消肿的作用，对于水肿体质人群较为适宜；同时冬瓜热量低、含水量高，适合减肥期间食用；也因少油少糖的制作方式，对糖尿病患者相对友好。