酸辣双蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸辣味
工艺：烧

酸辣双蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋150克，鸡蛋50克
调料：香菜10克，盐4克，鸡精2克，醋30克，酱油5克，料酒15克，香油15克，胡椒粉5克，淀粉（玉米）5克，大葱5克，姜3克

详细做法步骤：

• 处理鸽蛋：将鸽蛋放入锅中，加入足量冷水，开大火煮至水沸后继续煮约5分钟，确保鸽蛋完全熟透。然后迅速捞出，用凉水过一遍以便剥壳，待稍微冷却后小心剥去外壳备用。
• 准备配料：香菜择洗干净，切成小段；大葱和生姜分别切成细丝备用。
• 炖煮汤底：将锅置于火上，倒入适量清汤（或清水），放入已经焯过水的鸽蛋，再加入酱油、精盐进行初步调味，搅拌均匀后开大火煮沸。
• 勾芡：取玉米淀粉，加入少量冷水调匀成水淀粉液。待汤汁沸腾后，缓慢倒入水淀粉液，并不断搅拌，使汤汁变得略稠，呈米汤状即可。
• 打入蛋液：将鸡蛋磕入碗中打散，待汤汁稳定后，用手勺缓缓淋入锅中，边倒边轻轻搅拌，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。
• 调酸辣味：最后加入白醋、胡椒粉、鸡精、料酒、香油，再次搅拌均匀。撒入切好的葱丝和姜丝，稍作融合后关火。
• 装盘上桌：将做好的酸辣双蛋汤分装入小汤碗中，撒上香菜段即可食用。

功效说明：
本汤具有补血养肝、益智健脑的作用，适合日常调理身体、增强免疫力。同时富含蛋白质和微量元素，有助于预防癌症，对肝脏也有一定的养护作用。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。