酸辣干丝汤家常做法

菜系：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

酸辣干丝汤的制作材料：
主料：豆腐干150克
辅料：木耳（水发）15克，菠菜60克
调料：盐4克，酱油15克，醋25克，辣椒粉25克，大葱15克，姜8克，淀粉（玉米）20克，香油10克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将豆腐干放入清水中洗净，去除表面杂质。然后先将豆腐干片成薄片，再顺着纹理切成细丝备用。
• 处理木耳： 将已经水发好的木耳清洗干净，去除根部杂质，用刀将其切成细丝，以便更好地与豆腐干融合入味。
• 处理菠菜： 菠菜择去老叶和杂质后，放入清水中反复漂洗，确保无泥沙残留。洗净后控水切成约3厘米长的段状备用。
• 调制配料： 大葱剥皮后切成细末，生姜刮皮后剁成姜末。同时准备好湿淀粉：取玉米淀粉20克，加入适量清水搅拌均匀备用。
• 煮汤底： 炒锅置于火上，加入800毫升左右的清汤（可用骨头汤或清水代替），大火烧至微沸。
• 下主料： 汤开后，依次放入切好的豆腐干丝、木耳丝和菠菜段，轻轻搅匀使其受热均匀。
• 调味： 加入盐、酱油、醋、辣椒粉进行调味，根据个人口味可适当调整酸辣程度。接着撒入葱末和姜末，继续搅拌均匀。
• 勾芡： 待汤再次沸腾时，转小火，缓缓倒入事先调好的湿淀粉水，边倒边快速搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠适中。
• 收尾： 最后淋入香油，提升整体香味，再略煮片刻即可关火。

菜肴功效：
本菜具有健脾开胃、促进食欲的作用，特别适合食欲不振、消化能力较弱的人群食用。同时富含蛋白质和铁元素，对改善营养不良及缓解贫血症状有一定辅助作用。

小贴士-食物相克：
木耳（水发）不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易造成消化不良。