酸菜血旺汤家常做法

菜系：家常菜谱 接触化学毒素人员食谱 冠心病食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

酸菜血旺汤的特色：
此汤味道咸鲜可口，具有开胃生津、促进食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要排毒养身及改善贫血体质的人群。

酸菜血旺汤的详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：猪血500克
  • 辅料：酸白菜200克
  • 调料：盐5克、味精1克、胡椒粉1克
  • 其他：高汤约1000克（建议使用鸡骨或猪骨熬制的高汤，提升汤品鲜美度）

• 处理辅料：
  将酸白菜用清水冲洗干净，去除多余的酸味和杂质。然后将酸白菜切成薄片状，以便更好地释放风味并方便食用。

• 处理主料：
  猪血块先用清水漂洗1-2次，去除表面的杂质与腥味。洗净后将其切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的小块，大小适中便于入味与咀嚼。

• 煮制过程：

  • 取一口炒锅或汤锅，置于炉火上，倒入准备好的高汤，大火烧沸。
  • 汤沸后，先下入切好的酸白菜片，略煮1-2分钟，使其初步软化出味。
  • 随后放入处理好的猪血块，轻轻搅拌防止粘连。
  • 加入盐、胡椒粉进行调味，保持中火继续煮约5分钟，使酸菜的酸香与猪血的鲜嫩充分融合。

• 收尾调味：
  最后加入味精，稍加搅拌即可关火。注意不要煮太久，以免猪血变老影响口感。

• 装盛享用：
  将煮好的酸菜血旺汤倒入汤碗中，趁热食用，更能体现出其咸鲜开胃的独特风味。

酸菜血旺汤的制作要诀：

• 使用高汤是这道汤的关键，能有效提升整体的鲜美层次。
• 猪血选择新鲜无异味的为佳，提前清洗有助于去腥提鲜。
• 酸白菜可根据个人口味调整用量，喜欢酸口的可以多放一些。

小帖士-食物相克：

• 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌与海带同食，会导致便秘。
• 酸白菜不宜与柿子同食，可能会导致胃石症的发生。