酸菜豆芽家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 健脾开胃食谱 / 清热去火食谱
功效：具有利尿排毒、健脾开胃、清热解毒的作用，适合夏季或湿热体质者食用。

口味：酸咸味
工艺：微波炉拌制

【所需材料】
主料：绿豆芽200克、酸白菜200克、红尖椒30克
辅料：韭菜50克
调料：盐2克、味精1克、胡椒粉1克、白砂糖2克、植物油15克、姜5克、香菜15克

【详细制作步骤】

• 原料处理：将绿豆芽放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和豆壳，捞出沥干水分后备用。

• 辅料准备：将韭菜择洗干净，用刀切成约3厘米长的段状；酸白菜同样清洗干净（可根据个人口味决定是否挤干水分），然后切成细丝备用。

• 配料切丝：将生姜与红尖辣椒分别洗净，去掉不可食用部分，切成细丝备用。香菜洗净后切碎。

• 混合食材：取一个适合微波炉加热的大号耐热盘，将处理好的绿豆芽、韭菜段、酸白菜丝、红椒丝一同放入盘中。

• 加入调味料：向盘中依次加入盐、味精、胡椒粉、白砂糖，再倒入植物油，最后撒入姜丝，用手或筷子充分搅拌均匀，确保每种食材都能均匀吸收调料。

• 微波加热：在盘口覆盖一层保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔以便透气。将盘子放入微波炉中，使用高火档加热3分钟。

• 装盘点缀：取出加热完成的酸菜豆芽，撒上切好的香菜末即可上桌享用。

【小贴士】

• 酸白菜不宜与柿子同食，可能会引起胃石症，需要注意的是饮食搭配。
• 若喜欢口感更爽脆，可适当缩短加热时间，或在加热前先静置腌制10分钟，使味道更加融合。
• 本道菜以清淡为主，调味时应避免添加过多油脂或重口味调料，以免掩盖其清爽特性。