酸菜猪血汤家常做法

菜系：家常菜谱学龄期儿童食谱接触化学毒素人员食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：酸咸味
工艺：煮

酸菜猪血汤的功效：
本菜品富含铁元素，有助于补血养气，适合贫血人群食用；同时猪血含有丰富的蛋白质和微量元素，对于接触化学毒素的人员具有一定的排毒作用。另外酸菜助消化、开胃，适合营养不良及处于生长发育阶段的学龄儿童。

酸菜猪血汤的制作材料：
主料：酸白菜200克、猪血200克
调料：子姜5克、大葱10克、盐2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将酸白菜从根部一片片剥开，用清水反复冲洗干净，去除杂质和多余的酸味，然后沥干水分，切成细丝备用。
• 处理猪血：将猪血用清水冲洗干净，避免残留杂质，然后放在案板上，用刀切成约3厘米宽、5厘米长的薄片，大小适中以便入味。
• 焯水去腥（可选）：为了减少猪血的腥味，可以先将切好的猪血放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后用清水冲洗一遍，沥干备用。
• 煮制汤底：在锅中加入适量清水（约600毫升），水量以能没过食材为宜，放入洗净的酸菜丝和切好的姜丝，大火煮沸。
• 加入猪血：待汤水沸腾后，将处理好的猪血片轻轻放入锅中，继续用中火煮至再次沸腾。此时汤色会略显浑浊，属正常现象。
• 调味出锅：汤再次沸腾后，撒入切好的葱丝，加入盐，搅拌均匀，再煮1分钟左右即可关火。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌与海带同食，会导致便秘。