奶油萝卜球家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：白烧

奶油萝卜球的制作材料：

• 主料：萝卜500克
• 辅料：牛奶100克，淀粉（玉米）50克
• 调料：猪油（炼制）25克，盐3克，味精2克，料酒10克

奶油萝卜球的特色：
汤色洁白，软嫩味鲜，营养丰富。

详细制作步骤：

• 准备萝卜：将萝卜用清水彻底洗净，去除表面的泥土和杂质。然后削去外皮，确保表皮完全去除干净。将去皮的萝卜先切成约4厘米长的段状。

• 加工萝卜球：将切好的萝卜段进一步削成大小均匀、形状圆润的球形，大小建议约为栗子大小，这样口感更佳且易于入味。

• 焯水处理：在锅中加入足量清水，开大火煮沸后，将萝卜球放入锅中进行焯水处理。焯水时间控制在2分钟左右，待萝卜球略微变软即可捞出备用。

• 冰镇定型：将焯过水的萝卜球迅速放入冷水中浸泡冷却，甚至可加入少量冰块，这样可以增强萝卜的脆嫩感，并防止余热继续加热导致质地变老。冷却后控干水分备用。

• 炒制调味：取干净锅具，放入炼制好的猪油，开中火加热至微微冒烟。随后加入适量的鸡汤（或清水），再依次放入精盐、料酒，搅拌均匀使调料充分融合。

• 炖煮萝卜球：将已经控干水分的萝卜球轻轻放入锅中，保持中小火慢慢炖煮。大约煮8~10分钟，直至萝卜球变得柔软且能轻松咬动。

• 加入牛奶：待萝卜球煮熟后，将准备好的牛奶倒入锅中，继续加热至汤汁微微沸腾，注意不要让牛奶过度沸腾以免影响口感和色泽。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉加适量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌以防结块。根据个人喜好调整浓稠度，一般以汤汁略显浓稠为宜。

• 调味出锅：最后加入味精提鲜，再淋入几滴明油（可选），增加光泽和香气。搅拌均匀后即可关火，盛出装盘。

小帖士 - 食物相克：
萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。