姜汁藕片家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：姜汁味
工艺：烧

姜汁藕片的制作材料：

• 主料：莲藕 500克
• 辅料：生姜 75克
• 调料：香油 10克，醋 20克，盐 2克，酱油 10克

姜汁藕片的相关功效：

• 健脾开胃：莲藕富含膳食纤维，有助于促进消化；生姜具有温中散寒、增进食欲的功效。
• 补血养颜：莲藕含有丰富的铁元素，有利于促进血红蛋白生成，适合贫血人群食用。
• 清热凉血：藕性凉，有清热润燥、凉血止血的作用。

姜汁藕片的特色：
清爽脆嫩，口感层次丰富，以辣、酸、咸为主，是一道适合夏季或开胃佐餐的凉拌小菜。

详细做法步骤：

• 处理莲藕： 将新鲜莲藕用清水彻底洗净，去除表面泥土，削去外皮。
• 切片处理： 将处理干净的莲藕切成约3毫米厚的薄片，尽量保持厚度一致，以便受热均匀。
• 准备姜末： 生姜去皮后剁成细末，越细越好，便于释放姜汁和辣味。
• 调制调味汁： 取一个小碗，依次加入醋20克、酱油10克、香油10克，搅拌均匀备用。此调料汁用于最后淋在藕片上，增添风味。
• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，大火烧沸后将藕片放入水中快速焯烫约1分钟，使其略微断生但仍保持脆嫩口感，然后迅速捞出沥干水分，放入盆中晾凉。
• 调味拌匀： 待藕片稍凉后，加入切好的姜末和精盐2克，用手或筷子轻轻翻拌均匀，使盐分和姜香味充分渗入藕片中。
• 焖制入味： 将拌好调料的藕片盖上一个盘子，静置焖制约2分钟，让姜的味道更好地渗透到藕片内部。
• 装盘浇汁： 焖好后将藕片整齐地码放在盘中，再将事先调好的酱汁均匀地淋在藕片表面即可完成。

小贴士：

• 若喜欢更辛辣口感，可适当增加姜的用量，或将部分姜捣成姜汁使用。
• 藕片焯水时间不宜过长，以免失去爽脆口感。
• 调味汁可根据个人口味微调，如喜欢甜口可加少许糖提鲜。