香酥菠菜家常做法

菜系：私家菜
便秘食谱

功效：具有润肠通便、清热解毒的作用，适合便秘人群食用，同时富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

口味：咸鲜味
工艺：炸

香酥菠菜的制作材料：
主料：新鲜菠菜500克
调料：植物油25克、盐3克、味精2克

详细制作步骤：

• 选材处理：选择新鲜嫩绿的菠菜，将菠菜叶择去老叶和杂质后，用清水反复冲洗干净，去除泥沙和残留物，沥干水分备用。
• 切丝准备：将洗净的菠菜叶放在案板上，用刀切成细丝，尽量切得均匀一些，以保证炸制时受热均匀。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，加入植物油，开中小火加热至油温五成热（约150℃），油面微微冒烟即可。
• 分次炸制：将菠菜丝分批次下入热油中炸制，避免一次放入过多导致油温骤降，影响口感。用漏勺轻轻翻动，炸至菠菜丝变得稍硬挺、颜色翠绿时迅速捞出，控净多余油分。
• 调味拌匀：将炸好的菠菜丝放入大碗中，趁热撒入精盐，并加入味精，轻轻拌匀，使调料分布均匀。
• 装盘享用：待菠菜丝稍微冷却后即可装盘，作为一道健康爽口的小菜食用，尤其适合早餐或配粥食用。

小贴士：

• 炸制过程中注意火候控制，避免炸过头导致口感发硬、颜色变黄。
• 若喜欢更酥脆口感，可适当延长炸制时间，但需及时捞出以防焦糊。
• 菠菜富含铁质，搭配富含维生素C的食物更利于吸收。