香菜拌毛蛤家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：利尿食谱、滋阴食谱、健脾开胃食谱、祛痰食谱

口味：酸辣味
工艺：拌

【香菜拌毛蛤】的制作材料：
主料：蛤蜊500克
辅料：香菜200克
调料：大蒜（白皮）7克，盐3克，醋5克，香油3克

【香菜拌毛蛤】的特色：咸鲜适口，酸辣开胃，口感香脆。

教您香菜拌毛蛤怎么做，如何做才更美味：

• 处理蒜末：将大蒜去皮后剁成蒜泥备用。蒜泥可以提前腌制一会儿，使其香味更浓。

• 煮毛蛤取肉：将蛤蜊放入锅中，加入适量清水，用中火加热至蛤蜊壳全部张开为止。注意不要煮过久，以免影响口感。取出蛤蜊肉用原汤清洗干净，去除杂质和沙粒，沥干水分备用。

• 处理香菜：将香菜择洗干净，去掉根部和老叶，切成约3厘米长的段。将切好的香菜放入沸水中快速焯烫一下（即“氽水”），然后立即捞出，放入清水中过凉，保持其翠绿颜色和爽脆口感。最后挤干水分备用。

• 混合调味：将处理好的毛蛤肉和香菜段一起放入大碗中，依次加入盐、蒜泥、醋和香油。使用筷子充分搅拌均匀，确保每一块毛蛤和香菜都裹上调味料。

• 装盘上桌：将拌好的香菜拌毛蛤盛入盘中，即可食用。建议趁新鲜尽快食用，口感最佳。

【小贴士】

• 食物相克提醒：
  • 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食，以免引起身体不适。
  • 服用补药如白术、丹皮时不宜食用香菜，以免影响药效。