香糟嫩鸡翼家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：糟香味
工艺：蒸

香糟嫩鸡翼的制作材料：
主料：鸡翅1000克
调料：红糟250克，黄酒150克，姜10克，盐15克，味精2克，白砂糖15克，大葱10克，花椒5克

香糟嫩鸡翼的特色：
色泽淡黄，肉质鲜嫩，口味鲜美，清口香醇。

香糟嫩鸡翼详细做法：

• 准备清汤： 将炒锅置于炉灶上，开火加热，放入适量清水，加入几粒花椒，再放入一片姜和一个葱结。将水煮沸后关火，将锅移至一旁自然冷却备用。

• 调制糟露： 取另一只干净盛器，放入红糟（酒糟），随后倒入之前冷却好的清汤以及100克黄酒，搅拌均匀。将混合后的糟汁倒入干净的纱布袋中，并用绳子扎紧袋口，悬挂在容器上方，让糟汁慢慢滴漏下来。待糟汁完全沥出后，在其中加入精盐、白糖和味精，搅拌均匀，制成调味糟露。

• 蒸制鸡翅： 将鸡翅清洗干净，放入碗中，加入适量姜片、剩余的黄酒和一个葱结，去除腥味并增加香气。将装有鸡翅的碗放入蒸笼中，大火蒸约20分钟左右，直到鸡翅熟透。取出后放凉备用。

• 入味腌制： 待鸡翅完全冷却后，将其浸入之前调制好的糟露中，确保鸡翅被糟露完全覆盖。然后将盛有鸡翅的容器放入冰箱冷藏室，腌制2-3小时，使其充分吸收糟香味道。

• 装盘享用： 腌制完成后，将鸡翅从糟露中取出，控干表面多余液体，用刀斩成大小适中的块状，整齐摆放在盘中即可食用。

此菜肴不仅口感鲜嫩、糟香浓郁，还具有补虚养身、增强体质、预防营养不良及防癌抗癌的功效，适合老人和体弱人群食用。