香菜芽拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌

香菜芽拌豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 200克
辅料：香菜 100克，绿豆芽 100克
调料：香油 10克，酱油 10克，醋 2克

香菜芽拌豆腐的特色：
咸鲜微酸，清香可口。

详细制作步骤：

• 处理绿豆芽： 将绿豆芽择去根部和杂质，用清水彻底洗净。锅中烧开水将绿豆芽放入焯烫约30秒至断生，立即捞出，迅速放入凉开水中过凉，以保持脆嫩口感。待冷却后沥干水分，放入盆中备用。

• 处理豆腐： 取一块北豆腐，轻轻放入沸水锅中焯水1分钟左右，去除豆腥味并使豆腐更加紧实。随后将豆腐捞出，控干水分，先切成薄片，再改刀成细丝，均匀铺在已准备好的绿豆芽之上。

• 处理香菜： 香菜摘除老叶和根部，洗净后沥干水分，切成约3厘米长的段，撒在豆腐丝和绿豆芽的表面。

• 调味拌制： 在装有食材的盆中，依次淋入酱油、米醋和香油。使用干净的筷子或勺子轻轻翻拌，使调料与食材充分混合均匀，确保每一部分都裹上调味汁。

• 装盘点缀： 拌匀后将菜肴整齐地盛入盘中，可根据个人喜好稍作摆盘装饰，即可上桌食用。

相关功效说明：
本菜适合学龄期儿童补充营养，同时具有美容养颜、促进消化、辅助减肥的功效，对于高血压及动脉硬化人群也是一道清淡健康的佳选。

小贴士：

• 豆腐焯水时动作要轻柔，避免碎裂。
• 绿豆芽焯水时间不宜过久，以免失去爽脆口感。
• 香菜不宜过量食用，尤其在服用某些中药（如白术、丹皮）期间应避免食用，以防影响药效。