鸭掌花肉家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

鸭掌花肉的制作材料：
主料：鸭掌500克，猪肉（肥瘦）350克
辅料：青蒜30克
调料：豆瓣酱30克，盐3克，味精2克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将鸭掌清洗干净，放入沸水中焯水去除杂质和腥味。随后将鸭掌捞出，控干水分备用。同时将五花腩肉洗净后切成大小适中的块状。青蒜择洗干净，切成段备用。

• 初步炸制鸭掌： 在锅中加入适量油，烧热后将鸭掌下锅略炸至表面微黄，这样有助于提升口感并锁住味道。炸好后捞出沥油备用。

• 煸炒五花肉： 另起锅加热少许油，放入切好的五花腩肉块，用中小火煸炒至微微出油、表面略微焦香。接着加入青蒜段和豆瓣酱，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的香味。

• 炖煮入味： 往锅中加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。然后调入适量盐和味精，搅拌均匀后将之前处理好的鸭掌一同放入锅中。

• 高压炖煮： 盖上锅盖，转大火烧开后改用高压锅炖煮约25分钟，或使用普通锅小火慢炖约1小时，直至鸭掌软烂、肉质酥软入味。

• 收汁装盘： 炖好后可根据个人喜好选择是否收汁。如需收汁可打开锅盖转大火略微收浓汤汁，使菜肴更加浓郁可口。最后盛出装盘即可享用。

相关功效：
此菜富含胶原蛋白，具有美容养颜、滋润肌肤的功效，同时也适合减肥期间适量食用，能提供充足营养而不易造成脂肪堆积。