鸡蛋白熘蘑菇家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜

鸡蛋白熘蘑菇的制作材料：
主料：鸡蛋400克，口蘑50克
调料：盐3克，味精1克，香油3克，淀粉（豌豆）3克

鸡蛋白熘蘑菇的功效与特色：
本菜具有补虚养身、增强免疫力、促进产后恢复等功效，适合孕妇及产后女性食用。成菜清淡清香，口感滑嫩，营养丰富，是一道非常适宜调理身体的家常菜肴。

详细制作步骤如下：

• 处理口蘑： 将干口蘑放入温水中浸泡至完全软化，泡透后捞出，用清水反复洗净表面杂质，沥干水分备用。

• 蒸制口蘑： 取一碗，将处理好的口蘑放入碗中，加入适量鸡汤（或清水），盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，隔水蒸约15分钟，直至口蘑熟透，取出备用。

• 煮鸡蛋取蛋清： 鸡蛋放入冷水锅中，大火煮开后转中小火煮8分钟左右。煮好后捞出鸡蛋，迅速放入冷水中浸泡片刻以便剥壳。待稍凉后剥去蛋壳，小心取出蛋清部分，切成细条状备用（注意不要混入蛋黄）。

• 准备勾芡汁： 取一小碗，将淀粉（豌豆）加入适量清水调匀，静置备用。

• 炒制菜品： 炒锅置于炉灶上，开中火，加入适量鸡汤（或清水），待汤烧热后，下入蒸好的口蘑和切好的鸡蛋白条。

• 调味： 加入精盐3克、味精1克，轻轻搅拌均匀，使调味品充分融入汤汁中。

• 勾芡： 倒入之前调好的淀粉水，边倒边快速搅拌，防止结块，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 淋香油： 待汤汁浓稠后关火，滴入几滴香油增香，再次轻轻拌匀即可。

• 装盘享用： 将做好的鸡蛋白熘蘑菇盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

小贴士-食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免影响消化吸收或引发不适。