香葱鹌鹑蛋家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：葱香味
工艺：煎

【香葱鹌鹑蛋】的制作步骤详解：

• 准备食材：取新鲜鹌鹑蛋200克，洗净外壳后备用。准备好调料：植物油15克、料酒8克、盐3克、小葱10克。

• 处理鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋逐个磕入碗中，注意避免蛋黄破裂。用筷子轻轻搅打均匀。

• 调味处理：在鹌鹑蛋液中加入精盐（约3克），再加入切碎的小葱末（约10克），搅拌均匀，使蛋液与调料充分融合。

• 热锅凉油：炒锅置于火上，倒入植物油（约15克），开中小火加热至五成热（油面微微有烟起）。

• 倒入蛋液：将调好味的鹌鹑蛋液缓慢、均匀地淋入锅中，尽量摊成一个圆形的薄蛋饼，不要急于翻动。

• 煎制定型：待底部煎至金黄色时，轻轻翻面，继续煎另一面至同样呈金黄色。

• 烹酒增香：两面煎好后，沿锅边淋入料酒（约8克），让其受热挥发，提升整体香气。

• 出锅装盘：将煎好的香葱鹌鹑蛋整张铲出，放在案板上，切成大小适中的象眼块（菱形块），摆盘即可上桌。

此道香葱鹌鹑蛋不仅色泽金黄、香气扑鼻，还具有滋补气血、养颜美容、益智健脑的功效，适合家庭日常或早餐搭配食用。