高丽五彩卷家常做法

菜系：私家菜美容菜谱消化性溃疡食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：清香爽口
工艺：拌

高丽五彩卷的制作材料：
主料：圆白菜（高丽菜）400克、黄瓜75克、木耳（干）75克
辅料：豆腐干30克、胡萝卜30克、姜10克
调料：酱油膏10克、白砂糖5克、醋10克、香油3克、大葱10克、植物油20克

详细做法步骤：

• 处理高丽菜叶： 将圆白菜剥去外层老叶，取完整的叶片洗净。锅中烧开水将高丽菜叶放入水中焯烫约1分钟，使其变软且保持颜色鲜绿。捞出后过冷水，沥干备用。

• 准备食材丝状： 将豆腐干、木耳、黄瓜、胡萝卜分别洗净，与胡萝卜一同切成细丝；姜也切成姜丝。大葱洗净后切成细末备用。

• 炒制馅料： 锅中倒入植物油20克，开火加热至微微冒烟。加入姜丝爆香，随后依次放入豆腐干丝、木耳丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，炒至断生即可关火，盛出晾凉备用。

• 调制蘸料汁： 在一个小碗中，加入酱油膏、白砂糖、醋、香油以及少许清水，搅拌均匀，直至糖完全溶解，制成风味独特的蘸料汁备用。

• 包卷成形： 取一片处理好的高丽菜叶平铺在案板或盘子上，将炒好的各种菜丝适量放在菜叶的一端。然后像卷春卷一样，先将两侧向中间折叠，再向前卷起，形成一个整齐的圆筒状。重复操作将所有菜叶和馅料用完。

• 装盘点缀： 将卷好的高丽五彩卷整齐地摆放在盘中，撒上事先切好的葱末点缀。食用时可直接蘸上调好的酱汁，清爽又健康。

高丽五彩卷的制作要诀：

• 高丽菜叶尽量选择完整、较大的叶子，这样更容易包裹馅料。
• 烫菜叶时时间不宜过长，避免过软影响口感和造型。
• 若喜欢口感更丰富，也可以根据个人喜好添加其他蔬菜丝，如紫甘蓝、青椒等。
• 馅料炒制时动作要快，以保留蔬菜的清脆感。

小帖士 - 食物相克提醒：
木耳（干）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易导致消化不良。