炸土豆球家常做法

菜系：家常菜谱
炸土豆球的制作材料：
主料：土豆200克，牛奶40克，鸡蛋2个，面粉75克，面包糠100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。

炸土豆球的特色：外焦里嫩，清香可口。

详细做法如下：

• 准备土豆泥：将土豆洗净后放入锅中，加入适量清水（以刚好没过土豆为宜）。大火煮沸后转中小火加盖焖煮，直至土豆完全熟透。取出晾凉后剥去表皮，用绞刀或压泥器将其搅打成细腻的土豆泥，并放入盆中备用。

• 调制混合物：在土豆泥中加入少许盐、胡椒面调味，再打入蛋黄，倒入牛奶，搅拌均匀。随后加入面粉，继续搅拌至形成一个较硬且不粘手的混合物。如果觉得太湿，可以适当补加少量面粉调整。

• 整形土豆球：在案板上撒一些干面粉防粘，将调好的土豆泥混合物放上去，用刀切成大小适中的小块，然后用手搓揉成大小一致、圆润光滑的小球状。

• 裹层处理：取一碗，将鸡蛋打散备用。将土豆球依次放入蛋液中蘸匀，使其表面均匀裹上一层蛋液，接着放入装有面包糠的盘中，滚动使其全面裹上面包糠，并用手轻轻揉圆固定形状。

• 油炸定型：炒锅置于火上，倒入植物油（油量以能淹没土豆球为佳），烧至五成热时改中小火。将裹好面包糠的土豆球逐个下锅，炸至表面呈金黄色即可捞出，控净多余油分。

• 复炸提升口感（可选）：如需更加酥脆的口感，可将油温升高后进行快速复炸约10~15秒，随即捞出控油。

炸土豆球即可趁热食用，外焦里嫩，香气扑鼻，是一道老少皆宜的经典家常小吃。

菜系相关功效：适合儿童及口味清淡者食用，具有补充能量、健脾和胃的功效。