花生糖家常做法

菜系：沪菜甜品/点心
益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：炒

花生糖的制作材料：
主料：花生仁（生）250克
调料：白砂糖200克，蜂蜜150克，猪油（炼制）30克

花生糖的特色：
橙黄色，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有花生米的香味。

详细做法步骤如下：

• 处理花生仁
  将干净的粗沙放入锅中加热炒热，然后加入花生仁一起翻炒。炒至花生仁呈鸭黄色，散发出香味后立即起锅。将炒好的花生仁摊开放凉，待温度降低后用手搓去外层红衣，备用。

• 熬制糖浆
  在不锈钢锅中加入白砂糖和适量清水（水量约为糖量的1/3），开小火加热，边加热边搅拌，使白糖完全融化。待糖完全溶化后，加入蜂蜜继续熬煮，并不断搅拌以防粘锅。熬煮过程中注意观察糖液状态，当糖液逐渐变稠，颜色变为淡黄色，用筷子蘸取糖液可拉出细丝时，即可加入炼好的猪油。继续用力搅拌均匀，使猪油与糖浆充分融合，再继续熬煮约10分钟，随即离火。

• 混合花生与定型
  糖浆熬好后迅速倒入事先准备好的熟花生仁，快速翻拌，使每颗花生都均匀裹上糖浆。随后立即将混合物倒入铺有铝盒或模具中，用勺子或刮板压紧、压平，确保表面平整无空隙。接着将铝盒放入盛有冷水的大盆中，利用水的低温进行间接冷却，帮助糖块快速凝固成型。待其完全冷却成形后，取出切成适当大小的块状即可。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。