香草焗排骨家常做法

菜系：家常菜谱
香草焗排骨的功效：此菜味道香浓，排骨富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼；洋葱可促进消化、增强食欲；搭配香草与啤酒，具有开胃助食、提升口感的独特效果。

【香草焗排骨的详细做法】

原料准备：

• 排骨约500克
• 洋葱2个（切丝）
• 混合香草2茶匙（可用迷迭香、百里香、牛至等组合）
• 啤酒¼杯
• 牛肉清汤2杯
• 砂糖1汤匙
• 食盐适量
• 蚝油1汤匙
• 生粉适量
• 干粉（如玉米淀粉或面粉）少许

详细步骤：

• 处理排骨：将排骨洗净后斩成适口大小的块状，用厨房纸巾吸干表面水分备用。

• 腌制排骨：在排骨中加入适量食盐、蚝油和生粉，搅拌均匀，腌制约15～30分钟，使其入味。

• 拍粉煎制：将腌好的排骨取出，表面轻轻拍上一层干粉。锅中烧热适量油，放入排骨中小火煎至表面金黄酥香，捞出沥油备用。

• 炒香洋葱：原锅留底油，放入洋葱丝，以中火慢慢翻炒至香味溢出并略微变软。

• 回锅排骨：将煎好的排骨重新放入锅中，与洋葱一起翻炒几下，使香气融合。

• 烹入啤酒：倒入¼杯啤酒，大火煮沸，让酒精挥发，留下香气。

• 加入香草与汤汁：撒入混合香草，再倒入牛肉清汤，搅拌均匀，煮沸。

• 慢炖入味：转小火慢炖约4～10分钟，待排骨变得软滑入味，期间可适当翻动食材。

• 调味收汁：加入一汤匙砂糖提鲜，根据个人口味补充适量食盐。最后倒入适量生粉水勾芡，使汤汁浓稠，包裹在排骨上更美味。

• 装盘享用：待汤汁收至理想状态后即可关火，盛出装盘，趁热享用风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢香草味更浓郁，可在炖煮时加盖焖煮。
• 啤酒可以去除排骨腥味，并增添独特香气，不可省略。
• 勾芡前可根据喜好加入少许黑胡椒粉，增加层次感。