翡翠银芽家常做法

菜系：京菜
清热解毒食谱，贫血食谱

口味：清香爽口
工艺：拌

【翡翠银芽】的制作步骤如下：

• 准备食材：

  • 主料：绿豆芽500克
  • 辅料：青椒50克
  • 调料：盐3克、味精3克、香油20克

• 处理绿豆芽：
  将绿豆芽仔细摘去根部和豆皮部分（即去除两头），只保留中间洁白嫩脆的部分，称为“银芽”。清洗干净后控干水分备用。

• 处理青椒：
  大青椒洗净，去掉籽和内部白色筋膜，这样可以避免口感涩硬，并使颜色更均匀美观。然后将青椒切成与火柴梗粗细相近的丝状。

• 焯水处理：
  分别将银芽和青椒丝放入沸水中快速焯烫一下，时间控制在1分钟左右即可。目的是保持其色泽鲜亮、口感脆嫩，同时去除生味。

• 过凉定型：
  焯好水的银芽和青椒丝立即捞出，用凉开水冲洗或放入冰水中浸泡片刻，也可以使用干净纱布包裹挤干水分。这样做可以让菜品更加爽脆且不易出水。

• 调味拌制：
  将处理好的银芽和青椒丝放入大碗中，加入盐、味精和香油，充分拌匀，确保每根食材都均匀裹上调味料。

• 装盘上桌：
  拌匀后即可盛入盘中，作为一道清爽可口的小凉菜食用，尤其适合夏季或搭配油腻菜肴一同享用。

【特色说明】：
此菜豆芽洁白如银，青椒翠绿似翡翠，色彩分明，清香爽脆，入口清新宜人，是夏季理想的开胃凉菜。

【功效提示】：
本品具有清热解毒、润燥通便的作用，特别适合体质偏热、易上火者食用；同时富含维生素C和铁元素，对预防和改善贫血也有一定帮助。