黄瓜拌鱿鱼丝家常做法

菜系：京菜
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口味：咸鲜味
工艺：拌

黄瓜拌鱿鱼丝的制作材料：

• 主料：黄瓜300克，鱿鱼（鲜）200克
• 调料：芝麻酱20克，盐4克，味精2克，醋8克，香油15克

黄瓜拌鱿鱼丝的特色：

色彩美观清爽脆嫩，咸鲜适口。

做法步骤详解：

• 处理黄瓜：将黄瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质。使用刀或刨丝器将黄瓜切成均匀、细长的丝状，尽量保持粗细一致，以便口感更佳。切好后放入盘中，备用。

• 处理鲜鱿鱼：将新鲜鱿鱼去皮、去内脏，清洗干净后，放在案板上。顺着纹理将其切成均匀的细丝。注意切的时候尽量保持丝状整齐，避免断碎。

• 焯水鱿鱼丝：在锅中加入适量清水，大火烧开后，将切好的鱿鱼丝迅速放入沸水中焯烫。时间控制在1分钟左右，待鱿鱼丝变色、略微卷曲即可捞出，不可过久，以免影响口感。随后用冷水冲洗一遍，去除腥味并增强脆感，然后沥干水分备用。

• 摆盘：将焯好的鱿鱼丝均匀地铺在事先装好黄瓜丝的盘子上，使两种食材混合分布美观。

• 调制酱汁：取一个小碗，将芝麻酱倒入其中。加入适量鲜汤（或温水）慢慢搅拌稀释，使其更容易裹附食材。接着依次加入精盐、味精、醋和香油，继续搅拌均匀，直至形成浓稠但能流动的调味汁。可根据个人口味微调比例。

• 拌制食用：将调好的酱汁均匀地淋在黄瓜丝与鱿鱼丝之上。吃之前用筷子或夹子轻轻翻拌，确保每根食材都裹上调味汁，味道更入味。

小贴士：

• 鱿鱼焯水时可加少许料酒或姜片，有助于去腥。
• 若喜欢口感更丰富，可适当添加蒜末、香菜等辅料提味。
• 酱汁调制要顺滑无颗粒，如芝麻酱较稠可多加些水调匀。