香芋盒家常做法

菜系：东北菜
香芋盒的特色：造型美观、酥香可口。
香芋盒的功效：此菜富含膳食纤维和蛋白质，有助于健脾养胃、增强体质，适合家庭聚餐或节日宴席。

【制作材料】
主料：荔浦芋头500克
辅料：瘦猪肉100克、虾米10克、净冬笋25克、水发香菇25克、香菜25克、姜3克、葱5克
调料：精盐4克、味精1克、胡椒粉1克、熟猪油40克、生粉30克、生油1250克（实际耗油约75克）

【详细步骤】

• 处理芋头：将荔浦芋头去皮后清洗干净，切成厚度适中的块状，放入蒸笼中隔水蒸至完全酥软。取出后趁热用勺子或压泥器将其压成细腻的芋泥。接着加入熟猪油、生粉30克、精盐1.5克、味精0.5克以及胡椒粉，搅拌均匀，放凉备用。

• 调制馅料：虾米提前用清水泡软并洗净；瘦猪肉剁成肉末；冬笋、水发香菇分别切碎；葱、姜也切成细末。将以上所有材料放入碗中，加入剩余的精盐2.5克、味精0.5克，拌匀后起锅加热。锅中加入少许熟猪油，炒至馅料熟透后略勾薄芡，使其更容易成型，出锅放凉备用。

• 包制芋盒：取适量芋泥用手掌压成圆饼状，中间放入适量馅料，像包盒子一样收口捏紧，并根据个人喜好塑造成各种美观的形状，如圆形、方形或花边形等。

• 炸制成品：锅中倒入生油，油量以能淹没芋盒为宜。开火加热待油温升至七成热（约180℃，插入筷子周围有小气泡），轻轻放入芋盒，炸至表面呈金黄色并起皱皮时迅速捞出沥油。

• 装盘点缀：将炸好的芋盒整齐地摆入盘中，周围围上洗净并沥干的香菜叶，趁热上桌，口感最佳。

这道香芋盒外形精致、外酥里嫩，是东北地区传统宴席中的一道经典小吃，老少皆宜，值得一试。