黄瓜拌菠菜粉皮家常做法

菜系：京菜
糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 痛风食谱

口味：咸鲜香辣
工艺：拌

【黄瓜拌菠菜粉皮】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜黄瓜300克，要求质地脆嫩、无老芯。
  • 辅料：菠菜100克（选择嫩叶、色泽翠绿者为佳）、粉皮100克（建议选用绿豆粉皮，口感滑爽）、虾米10克（也称海米，可提升鲜味）。
  • 调料：精盐5克、味精2克、香油10克、辣椒油20克（可根据个人口味适量调整）。

• 处理黄瓜：
  将黄瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质，切去两端后切成约0.5厘米粗的丝状，均匀铺在盘底备用。

• 处理粉皮：
  将粉皮提前用温水泡软（约10分钟），然后放入沸水中焯烫至透明且柔软，捞出后立即用冷水过凉以防粘连。待凉透后控干水分，切成约0.8厘米宽的条状，均匀铺在黄瓜丝之上。

• 处理菠菜：
  将菠菜择洗干净，去除老根和黄叶，放入沸水中快速焯烫（约30秒），以去除草酸并保持颜色翠绿。随后立即捞出投入冷水中冷却，沥干水分后切成约3厘米长的段，铺在粉皮之上。

• 处理虾米：
  将虾米用温水浸泡约10分钟，使其回软并去除部分盐分。泡好后挤干多余水分，撒在菠菜段上。

• 调味拌匀：
  在所有食材铺放整齐后，将精盐和味精均匀撒在最上层的菠菜段上，确保调味品能充分渗透到每一种食材中。随后淋入香油和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

【菜品特色】：
色彩美观，层次分明；清鲜滑软，口感丰富，咸鲜中带有微辣香气，是一道适合春夏季节开胃解腻的凉拌菜。

【相关功效】：
本品低脂肪、低热量，富含膳食纤维与植物蛋白，适合糖尿病、高血压、高脂血症及痛风患者食用。菠菜含铁丰富，有助于补血；黄瓜具有清热利尿之效；粉皮则提供一定的饱腹感却不增加过多热量，适宜控制饮食者享用。