回锅香肠家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

回锅香肠的制作材料：
主料：香肠250克
辅料：青蒜100克
调料：植物油50克，盐1克，香油5克

回锅香肠的特色：
肠红蒜绿，色泽诱人，口感鲜香浓郁，回味无穷，最宜冬季、春季佐餐食用。

详细制作步骤：

• 处理香肠： 将准备好的香肠放入蒸锅中，隔水蒸熟（大约需要15～20分钟），取出放凉后斜切成约0.3厘米厚的圆片，切好后备用。
• 处理青蒜： 青蒜洗净，将蒜苗头部用刀斜切成马耳形状（即斜切段），蒜叶部分则切成约3.5厘米长的节段，分开放置以便后续翻炒。
• 热锅凉油： 将炒锅置于中火上，倒入植物油，加热至六成热（油面微微有烟起），放入切好的香肠片快速翻炒几下，使其均匀受热并释放香味。
• 煸炒出油： 将炒过的香肠片拨到锅的一侧，利用锅中煸出的部分油脂继续炒制，这样可以增加菜肴的香气和风味。
• 加入青蒜： 将切好的蒜苗头部先放入锅中，与香肠一同翻炒片刻，随后再加入蒜叶部分，撒入盐进行翻炒，使调味料充分融合食材。
• 调味收尾： 最后淋入香油，快速翻炒均匀，让整道菜散发出浓郁香气，然后即可关火，将炒好的回锅香肠盛出装盘。

相关功效：
此菜富含蛋白质和多种营养成分，具有补虚养身、增强体质的作用，特别适合营养不良或体弱者食用，是冬季进补的理想选择。