肉丝绿豆芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

肉丝绿豆芽的制作材料：
主料：猪肉（瘦）250克，绿豆芽500克
辅料：香菜10克
调料：大葱5克，姜4克，盐3克，味精4克，酱油3克，花生油20克，料酒3克

肉丝绿豆芽的特色：
色泽洁白、香嫩爽口。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将猪瘦肉放入清水中彻底清洗干净，去除血水和杂质。然后用刀顺着纹理切成细丝，切好的肉丝放入碗中备用。

• 处理绿豆芽： 将绿豆芽摘去根部和芽尖部分，只保留嫩白的茎段。然后放入清水中反复漂洗，去除豆壳和杂质，洗净后沥干水分备用。

• 处理配菜： 香菜去掉叶子，只留茎部，洗净后切成约2厘米长的段；大葱洗净后切成细丝；生姜去皮后也切成细丝。将这些配料分别摆放整齐，便于后续使用。

• 腌制肉丝： 在装有肉丝的碗中加入少许盐、料酒和少量酱油，用手抓匀，使肉丝充分吸收调味料。腌制约10分钟，使其更加入味并保持口感嫩滑。

• 热锅凉油： 取炒锅置于火上，倒入花生油烧热，待油温微微冒烟时，下入葱丝和姜丝爆香，炒出香味后即可进行下一步操作。

• 煸炒肉丝： 将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色，表面略微收紧，此时肉丝已基本熟透。注意不要炒得太久，以免肉质变老。

• 加入绿豆芽： 将处理好的绿豆芽倒入锅中，与肉丝一同翻炒。由于绿豆芽含水量较高，翻炒时间不宜过长，一般持续2～3分钟即可断生，保持其脆嫩口感。

• 调味收汁： 加入剩余的盐、味精和酱油继续翻炒均匀，使所有食材充分融合味道。可根据个人口味适当调整调料用量。

• 加入香菜： 最后将切好的香菜段撒入锅中，稍微翻炒几下即可关火。香菜不宜炒太久，以免失去清香气味。

• 出锅装盘： 将炒好的肉丝绿豆芽盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

功效说明：
此菜肴富含优质蛋白质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；同时热量较低，适合减肥人群食用；还具有美容养颜、改善营养不良等作用。

小贴士：
香菜不宜与补药如白术、丹皮同服，可能影响药效，服用此类中药时应避免食用香菜。