肉丝拌荠菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 止血调理食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：蒜香味
工艺：炝

肉丝拌荠菜的制作材料：
主料：荠菜500克、猪肉（瘦）200克
辅料：香菜50克、胡萝卜100克
调料：酱油10克、盐5克、味精3克、花椒粉2克、醋5克、大蒜（白皮）5克

详细步骤说明：

• 处理荠菜：将新鲜荠菜择洗干净，去除老叶和杂质。锅中烧开水放入荠菜焯烫至七成熟（约1分钟左右），捞出后迅速过冷水，以保持颜色翠绿和口感脆嫩。沥干水分后切成适当长度的段状，放入大碗中备用。

• 准备胡萝卜丝：胡萝卜洗净去皮，用擦丝器或刀切成细丝。放入沸水中快速焯烫一下，去除生味并使其略微变软，然后捞出控干水分，加入装有荠菜的大碗中。

• 处理香菜：香菜摘去根部，洗净后切碎，撒在荠菜和胡萝卜丝之上，增加清香风味。

• 炒制肉丝：将瘦猪肉清洗干净，顺着纹理切成细丝。起锅烧热倒入少许油，待油温五成热时下入肉丝翻炒，炒至肉丝变色熟透后，加入酱油、花椒粉继续翻炒均匀，使肉丝充分入味，炒好后盛出晾凉。

• 调味拌匀：将炒好的肉丝倒在装有荠菜、胡萝卜丝和香菜的碗中。接着加入适量的盐、味精、米醋和蒜泥，用筷子或搅拌工具将其充分拌匀，确保每一种食材都均匀裹上调味料。

• 装盘上桌：拌好的肉丝拌荠菜可以直接装盘，作为一道爽口开胃的凉拌菜食用，也可冷藏片刻后再食用，风味更佳。建议佐餐食用，营养吸收更全面。

健康提示：
此道菜肴具有平肝降压的功效，适合高血压患者日常调理食用；同时富含膳食纤维，有助于缓解便秘；荠菜还具有止血作用，是一道兼具防癌抗癌、调理身体功能的养生菜品。

小贴士：食物相克提醒
香菜虽香，但在服用补药或中药如白术、丹皮期间应避免食用，以免影响药效发挥。