茄酱菜花家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：延缓衰老、减肥瘦身、调节血压、降低血脂

口味：酸甜味
工艺：拌

【茄酱菜花的制作材料】
主料：菜花300克
辅料：青椒（尖）20克
调料：番茄酱50克，白砂糖10克，香醋15克，香油5克，食盐3克

【茄酱菜花的特色】
色泽鲜艳，口感清爽，酸甜适中，开胃下饭。

【详细制作步骤】

• 处理菜花
  将菜花放入清水中彻底洗净，去除表面杂质和虫卵，然后用手掰成大小适中的小朵。准备一口锅加入足量清水并烧沸后，将菜花倒入焯水。焯水时间约为1~2分钟，待菜花颜色变鲜亮、质地略软时捞出，迅速沥干水分，放入大盆中备用。

• 处理青椒
  将青椒去蒂、去籽，清洗干净后放入沸水中焯烫约30秒至颜色更加翠绿，捞出后立即过冷水降温，以防继续受热变软。待青椒晾凉后切成小丁或细条状，加入到已焯好的菜花中。

• 调味准备
  取一个小碗，依次加入番茄酱50克、白砂糖10克、香醋15克、香油5克以及食盐3克。用勺子充分搅拌均匀，调制成浓郁且酸甜平衡的茄酱调味汁。

• 拌制菜品
  将调好的茄酱汁均匀地浇在装有菜花和青椒的盆中。使用筷子或戴一次性手套用手轻轻翻拌，使每一朵菜花都均匀裹上调味汁，同时保持菜花的完整形态不被压碎。

• 装盘上桌
  拌匀后将茄酱菜花盛入盘中，整理美观即可上桌食用。此菜冷热皆宜，冷藏后风味更佳，尤其适合夏季或作为凉菜配餐。

【温馨提示】

• 焯水时可在水中加少许盐，有助于菜花颜色更鲜亮；
• 调味汁可根据个人口味微调糖与醋的比例，以达到理想的酸甜度；
• 若喜欢口感丰富，也可适量加入蒜末或芝麻增加香味层次。