茭白豆干家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：椒麻味
工艺：拌

茭白豆干的制作材料：
主料：豆腐干200克，茭白150克
调料：胡麻油15克，盐3克，味精1克，姜2克，醋5克

茭白豆干的特色：色白脆柔，清香咸麻。

详细做法步骤：

• 准备食材：将茭白剥去外层的老皮，用清水彻底洗净后切成薄片。豆腐干选择白色的品种，清洗干净后切成2厘米长、1厘米宽的小片。生姜清洗干净，去掉表皮后切成细丝备用。

• 焯烫茭白：在锅中加入适量清水，待水烧沸后，将切好的茭白片放入沸水中快速焯烫至断生（大约1分钟左右），然后捞出，用冷水冲一下以保持口感脆嫩，之后摊开放凉，沥干表面水分。

• 处理豆腐干：另起一锅，同样将水烧开后，把切好的豆腐干片下入锅中焯水约30秒，主要是为了去除豆腥味并使其更加柔软。焯好后立即捞出，放入凉开水中过凉，再取出沥干水分。

• 混合调味：将处理好的茭白片和豆腐干片一起放入一个大盆中，加入切好的姜丝，随后依次加入醋、味精、精盐以及胡麻油（花椒油）。用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一片食材都能裹上调味料。

• 装盘上桌：拌匀后将其盛入盘中，稍作整理即可食用。此菜冷热皆宜，建议稍微静置几分钟让味道更融合后再享用。

功效说明：
本菜品适合学龄期儿童及青少年食用，有助于补充钙质、促进骨骼发育，同时对预防动脉硬化和骨质疏松也有一定辅助作用。