咸菜炒肉虾家常做法

菜系：家常菜谱
咸菜炒肉虾的制作材料：
主料：咸菜1斤，鲜虾仁4两，三层肉150克
辅料：红辣椒1条，蒜头2瓣，糖适量，桔子汁

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将咸菜取出约1斤，放入清水中稍微浸泡片刻。随后反复用清水冲洗咸菜，并用手轻轻挤出菜汁，重复清洗和挤压的动作多次，直到咸菜的咸味达到自己满意的程度为止。然后将咸菜捞出沥干备用。

• 处理配料：红辣椒洗净后切成细丝；蒜头去皮后切成薄片；三层肉切成细丝状备用。

• 爆香配料：热锅倒入适量食用油，待油温升高后加入蒜片和红辣椒丝，小火煸炒出香味。

• 炒制三层肉：接着将切好的三层肉丝放入锅中，转中火煸炒至肉质变色、微微出油，炒出油脂香气。

• 加入虾仁翻炒：将去壳的新鲜虾仁加入锅中，与三层肉一同翻炒至虾仁变色、表面略带焦香。

• 加入咸菜炒香：将处理好的咸菜加入锅中，与虾仁和肉丝一起翻炒均匀，继续中火翻炒至所有食材充分融合，香味四溢。

• 调味处理：根据个人口味加入适量白糖提鲜。若发现咸菜味道过重，可适量加入一些桔子汁，以中和咸味并增添一丝果香风味。

• 出锅装盘：所有食材炒熟入味后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

【菜系相关功效】：
此菜属于家常菜系，口感咸香微辣，搭配虾仁和三层肉使营养更丰富，具有开胃下饭、促进食欲的功效，适合家庭日常餐桌使用。