海马炖牛鞭家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：炖

【海马炖牛鞭】的制作材料：
主料：牛鞭、海马、熟地黄各适量。
调料：盐、味精、鸡精、黄酒、姜片、高汤各适量。

【详细步骤说明】：

• 处理牛鞭：将牛鞭剥去外层薄膜，去除内部的臊筋，清洗干净后，在表面切上十字花刀，以便更好地入味。随后切成约7厘米长的段状备用。

• 焯水处理：在锅中加入足量清水，放入牛鞭段，同时加入几片姜和少许黄酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟以去除腥味和杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备炖制食材：将焯水后的牛鞭放入炖锅中，加入洗净的海马、熟地黄，再依次加入姜片、适量黄酒以及高汤，高汤的量以刚好没过食材为宜。

• 炖制过程：将炖锅置于炉火上，先用大火烧开后转小火慢炖。保持微沸状态，持续炖制约2小时，或根据牛鞭的大小适当延长炖煮时间，直至牛鞭变得酥烂入味。

• 调味收尾：待牛鞭炖至软烂后，加入适量的盐、味精、鸡精进行调味，搅拌均匀后再炖煮10分钟左右，使调料充分融合入汤汁与食材之中。

• 出锅享用：关火后稍作静置，让汤品香味更浓郁，即可盛出食用。

【菜系相关功效】：
本品属于滋补类汤品，具有补肾壮阳、益气养血之功效，适用于体质虚弱、腰膝酸软、精神疲乏等人群食用。海马与牛鞭搭配熟地黄，更具温补肝肾、强身健体的作用。