横行天下家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：此菜富含优质蛋白质与多种微量元素，具有滋阴补肾、强身健体之效，适合体质虚弱、病后调养人群食用。

菜名：横行天下

制作材料：
主料：青蟹1只，甲鱼1只。
调料：万字酱油适量，美极鲜适量，鱼露适量，蚝油适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，老抽适量，胡椒粉适量。

详细做法步骤：

• 处理青蟹：将青蟹用清水冲洗干净，去除杂质和内脏，然后用刀斩成块状备用。注意操作时要小心，避免被蟹钳夹伤。

• 处理甲鱼：将甲鱼宰杀后放入热水中稍烫，去除表面的黑衣（即甲鱼外层的薄膜），再清洗干净，切成适当大小的块备用。

• 准备调味汁：取一碗，依次加入适量的万字酱油、美极鲜、鱼露、蚝油、盐、味精、鸡精、老抽以及少许胡椒粉，搅拌均匀，调配成复合调味汁。

• 煲制菜品：将处理好的青蟹块和甲鱼块整齐地码入砂锅或炖煲中，倒入事先调好的味汁，确保食材被调料充分覆盖。

• 慢火煲煮：盖上盖子，置于炉火上，以中小火慢慢煲煮约18分钟，直至蟹肉熟透、甲鱼软烂入味，香气四溢即可关火。

• 出锅装盘：待稍凉后盛出，可根据个人口味再次调整咸淡，趁热享用风味更佳。

温馨提示：本品味道浓郁，建议搭配清淡小菜一同食用，口感更显层次分明。