紫苏梅鸡家常做法

菜系：苏菜
紫苏梅鸡的制作材料：
主料：鸡腿肉1只、紫苏茶梅10颗、棕绳1条
酱汁：仔苏茶梅汁1／4杯、水1／2杯、细砂糖10公克、梅子醋1大匙

【紫苏梅鸡的做法步骤】：

• 处理紫苏茶梅：将准备好的紫苏茶梅去核，取出里面的梅肉。将梅肉剁成碎末，再加入适量的梅汁一起搅拌均匀，制成馅料备用。

• 调制酱汁：在一个小锅中，将仔苏茶梅汁、清水、细砂糖和梅子醋全部倒入，用中小火加热，并不断搅拌至糖完全溶解，随后继续熬煮至酱汁稍微浓稠即可关火，放置一旁备用。

• 处理鸡腿肉（一）：将鸡腿肉从骨头上去除时，在靠近关节处用剪刀将三角带弯折部位剪开，这样有助于排出残留血水。接着将鸡腿肉放入热水中快速汆烫约10秒钟，去除表面杂质后捞出，用清水冲洗干净。

• 处理鸡腿肉（二）：将汆烫后的鸡腿肉小心地卸下骨头，保留完整的鸡肉部分，摊平放置在案板上备用。

• 卷制鸡肉卷：将之前准备好的梅肉馅料均匀铺在鸡腿肉上，然后像卷寿司一样将鸡肉卷紧实，最后用棕绳将整个鸡卷缠绕捆绑牢固，确保不松散。

• 蒸制鸡肉卷：将绑好的鸡肉卷放入蒸锅中，用中火蒸制约10分钟，至鸡肉熟透为止。

• 冷却切片装盘：将蒸好的紫苏梅鸡取出，待其自然放凉后解开棕绳，用锋利刀具切成适当厚度的片状，整齐摆放在盘中。

• 淋酱完成：最后将事先熬制好的酱汁均匀淋在切好的鸡肉片上，即可上桌享用。

【相关功效】：
紫苏梅鸡属于苏菜系，口感酸甜开胃，紫苏与梅子的结合不仅提升风味，还具有助消化、促进食欲的功效。适合夏季或食欲不佳时食用，同时鸡肉富含优质蛋白，有助于补充体力、增强免疫力。