油浸蚕豆家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

油浸蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆250克，香叶适量。
调料：盐、味精、糖、干辣椒、白豆蔻、八角、姜、葱、高汤、色拉油各适量。

油浸蚕豆的做法步骤：

• 将蚕豆清洗干净，放入沸水中焯水约2分钟，去除表面杂质和涩味，捞出后沥干水分备用。
• 锅中倒入适量色拉油，烧至五成热时下入焯过水的蚕豆，小火炸至蚕豆表面微微金黄、酥软可口，然后捞出控油。
• 另起锅，加入适量高汤，大火烧开后根据个人口味依次加入适量的盐、味精和糖进行调味。
• 将炸好的蚕豆倒入锅中，轻轻翻拌均匀，使蚕豆充分吸收汤汁的味道。
• 准备一个适合盛装的碗，将调好味的蚕豆连汤一起倒入碗中。
• 在蚕豆上撒上洗净的香叶，再将干辣椒、白豆蔻、八角、姜片和葱段摆放在最上方。
• 重新加热锅中剩余的色拉油，待油温升至七成热时，迅速将热油淋在碗中的香叶和调料上，激发出香味即可。

油浸蚕豆的特色与功效：
本菜品色泽鲜亮，蚕豆酥嫩入味，香气浓郁，是一道风味独特的佐餐佳品。蚕豆富含蛋白质和多种维生素，具有健脾益胃、清热解毒的功效，适合春季养肝食用，同时有助于增强体力和改善食欲。