天宁罗汉煲家常做法

菜系：美味粥汤
功效：清热解暑、健脾养胃、增强免疫力

天宁罗汉煲的制作方法：

【所需材料】
主料：豆渣饼100克，花菇100克，苦瓜100克，腐竹100克。
调料：色拉油适量，卤汁适量，高汤500毫升，葱段少许，姜片少许，盐适量，味精少许，鸡精少许，胡椒粉少许。

【详细步骤】

• 前期准备食材：

  • 将豆渣饼切成适口大小的块状，方便后续炸制和入味。
  • 花菇提前用温水泡发（若使用干花菇），泡软后去蒂洗净，再放入锅中，加入适量卤汁小火慢煮约10分钟使其入味，随后取出切片备用。
  • 苦瓜洗净后去籽，切成薄片，去除部分苦涩口感的同时也利于后期炖煮入味。
  • 腐竹如为干制品需提前泡软，洗净后切片备用。

• 炸制豆渣饼：

  • 取炒锅一只，置于炉灶上，倒入适量色拉油，开中火烧至油温六成热时，将切好的豆渣饼块小心下锅炸制。
  • 炸至两面呈金黄色，表面酥脆后捞出沥干油分备用。

• 煸香配料：

  • 锅中留底油，放入葱段与姜片，小火煸炒出香味。

• 开始炖煲：

  • 接着将所有处理好的原料——炸好的豆渣饼、花菇片、苦瓜片、腐竹片一同放入锅中，轻轻翻拌均匀。
  • 倒入准备好的高汤，汤量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖约10-15分钟，使各种食材充分融合味道。

• 调味收尾：

  • 待食材熟透、汤汁浓郁后，根据个人口味依次加入适量的盐、味精、鸡精进行调味，最后撒入少许胡椒粉提香。
  • 搅拌均匀后即可关火。

• 装盛享用：

  • 将做好的天宁罗汉煲盛入砂锅或汤碗中，趁热食用风味更佳。

【小贴士】

• 若喜欢汤汁更加浓郁，可在炖煮过程中适当延长加热时间。
• 高汤可用鸡骨、猪骨等熬制，提升整体鲜美度。
• 各种调料的用量可根据家庭成员的口味灵活调整。