梅酱花生牛尾煲家常做法

菜系：美味粥汤
功效：滋补养生、健脾开胃、增强体力

菜名：梅酱花生牛尾煲

制作材料：
主料：牛尾2根、花生100克、梅酱1听、白芝麻适量。
调料：老抽适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

详细制作步骤：

• 处理牛尾：将牛尾清洗干净，用刀斩成适当大小的段状。锅中加入足量清水，放入牛尾段，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，去除血污和腥味。焯好后捞出牛尾，用清水冲洗干净备用。

• 预制牛尾入味：另起锅，加入少量清水、少许老抽、盐、胡椒粉等调味料，放入焯好的牛尾段进行初步炖煮，使其提前入味。煮约10分钟后关火备用。（此步骤可根据个人口味选择是否进行）

• 煮花生：将花生洗净后放入锅中，加入适量盐和清水，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直至花生熟软入味。若使用已煮熟的花生可省略此步骤。

• 组合炖煮：将预制好的牛尾段、煮好的花生以及一罐梅酱一同放入砂锅或炖锅中，加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜）。开大火烧开后转中小火继续炖煮5分钟，使各种味道充分融合。

• 调味收汁：根据个人口味加入适量的老抽调色，再加入盐、味精、鸡精调味。搅拌均匀后保持小火略微收汁，使汤汁更加浓郁。

• 装盘点缀：将炖好的梅酱花生牛尾煲盛入汤碗中，最后撒上炒香的白芝麻作为点缀，提升口感与美观度。

温馨提示：

• 梅酱酸甜适口，能有效提鲜并中和牛尾的油腻感，建议选用品质较好的成品梅酱。
• 若喜欢更浓稠的口感，可在炖煮过程中适当延长收汁时间。
• 牛尾富含胶原蛋白，搭配花生更能增强滋补效果，适合秋冬季节食用。